bains-marie

bains-marie

bain-marie, bains-marie nom masculin (de bain de Marie, sœur de Moïse, à qui on attribuait des œuvres d'alchimie) Mode de cuisson ou de chauffage consistant à placer la préparation dans un récipient plongé dans un autre rempli d'eau en ébullition. Récipient qui sert à cette opération. ● bain-marie, bains-marie (difficultés) nom masculin (de bain de Marie, sœur de Moïse, à qui on attribuait des œuvres d'alchimie) Orthographe Avec une minuscule à marie. - Plur. : des bains-marie. Remarque Marie représente ici le nom de la sœur de Moïse, auteur supposé d'un traité d'alchimie.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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